Melaverde, puntata del 19 marzo 2017

Domenica 19 marzo 2017 alle 11.55 nuova puntata numero 559 di Melaverde su Canale 5 per parlare di pastai di montagna, api e miele. Prima, alle ore 11, vengono riproposte le "Storie di Melaverde", approfondimenti di temi già trattati, ma visti da una diversa angolazione: Nocciole di Liguria e bergamasca, e la Valle di Scalve.

ELLEN HIDDING: PASTAI DI MONTAGNA

La storia che Ellen Hidding per Melaverde racconta domenica 19 inizia 150 anni fa, quando Carlo Moro, un ex panettiere appena trentenne, riesce a realizzare un'opera davvero straordinaria. Un mulino, tutto in legno, per la produzione di farine e di pasta in una valle dell'alta Lombardia.

La famiglia Moro ha trasferito da anni la sua attività in uno stabilimento più moderno. Ed è lì che entrano le telecamere di Melaverde per vedere nascere tanti tipi di pasta, realizzata con le farine più diverse: dalle più comuni farine di semola di grano, a quelle di grano saraceno e di segale, fino a quelle miste, con farine molto particolari, come il pisello, il miglio, la quinoa, il mais, il riso.

Si parla in questa puntata anche dei pizzoccheri, secolare pasta povera a base di farina di grano saraceno, simbolo della Valtellina, che nel 2016 ha ottenuto il marchio della IGP.

Inoltre, vengono approfondite le nuove tecnologie che oggi possono esistere all'interno di un pastificio, dove i robot e l'uomo lavorano in sinergia per un prodotto di eccellenza.

EDOARDO RASPELLI: DOLCE ENERGIA

Edoardo Raspelli si trova in Piemonte, nel cuneese, per scoprire i segreti legati ad un prodotto frutto della paziente lavorazione di migliaia di "sorelle" che volano anche per chilometri pur di farne scorte per l'inverno, e nasce grazie ad un'organizzazione unica, evoluta in migliaia di anni e se non ci fosse la sua produzione in natura l'ecosistema globale cesserebbe di funzionare e la terra stessa non sarebbe più in grado di dare frutti e nutrimento: il Miele.

A Melaverde, tutti i segreti del Miele raccontati dalla Cooperativa Agricola Piemonte Miele che in circa 40 anni ha raccolto più di 400 soci in tutta Italia, ha creato una rete di certificazione unica che garantisce la qualità del prodotto e si è posta come obiettivo un continuo aggiornamento nelle tecniche di allevamento e raccolta del miele nel completo rispetto delle api che per un apicoltore sono un valore inestimabile.

L'esperienza accumulata e la qualità dei mieli raggiunta ha portato l'Italia, non solo ad essere tra le uniche nazioni a produrre mieli mono varietali di altissimo livello, ma ad essere qualitativamente la numero 1 al mondo.

LE STORIE DI MELAVERDE

Nocciole di Liguria e bergamasca (Val di Scalve)

Alle 11 Ellen Hidding, per Le Storie di Melaverde, in quella che un tempo era considerata terra di nocciole: la Liguria. Qui, fin dagli anni '70 la nocciola ligure era un'importante fonte di reddito per tutti gli abitanti della val Sturza e di tutte quelle vicine dell'entroterra chiavarese. E oggi com'è utilizzata questa nocciola? A spiegarlo l'ospite che ha avuto l'idea di spremere a freddo questi piccoli frutti ottenendo così due prodotti nuovi: un olio vergine dalle proprietà uniche e una farina ricca di proteine che permette di impastare gnocchi e trofie , perfetta come incremento proteico per diete vegane e vegetariane.

Edoardo Raspelli, per Le Storie di Melaverde, risale in quota per presentare la Valle di Scalve, un territorio che si estende nella parte nord-orientale della provincia di Bergamo dove la presenza di immensi pascoli, che si estendono per chilometri, ha fatto sì che si sviluppassero tutte le diverse attività di allevamento. Si parte conoscendo questo territorio e la sua storia che lo vede legato ad una diga che ha segnato la vita dei suoi abitanti negli anni '20 e poi si entra nelle miniere per scoprire la fatica dei minatori e i metodi di estrazione del ferro che hanno reso questa zona conosciuta nei secoli in tutta Europa. Si torna poi ai giorni nostri raggiungendo una delle 18 stalle dove sono allevate vacche di razza bruna il cui latte viene conferito alla latteria sociale per produrre formaggelle e moltissimi altri prodotti. Si chiude la puntata a 2328m. incontrando Francesco Tagliaferri, rifugista che oggi ha concretizzato il sogno del fratello Nani, costruendo una struttura unica che accoglie e rifocilla tutti gli appassionati della montagna che attraversano in quota questa valle.